Menu - Menus de fêtes

La Ferme Landaise

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Menus de fêtes

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Découvrez nos menus pour les fêtes de fin d'année.

Menu chaud à 38 € par personne
  • La cassolette de scampis à la diable OU Le tataki de saumon au soja OU La cassolette de homard & scampis au lait de coco et curry vert (supplément 9 €)
  • Le velouté Pierre Legrand
  • La ballotine de poularde aux lardons et champignons OU Le filet de marcassin aux échalotes confites et Beaujolais OU Le suprême de pintade, jus corsé aux ananas
  • La croute feuilletée du Valais aux noix
  • Le délice moelleux, crème duchesse à la mangue et sa ganache OU Le tiramisu aux fruits rouges
Menu chaud à 45 € par personne
  • Duo de croquettes ibérique & Grana Padano OU La salade de poularde au basilic et confit de tomates OU La rosace de fromage blanc au saumon fumé OU Les ravioles de scampis au lait de coco et curry rouge
  • Le velouté de Potimarron
  • La dentelle farcie à la poularde et aux cèpes OU La cassolette de homard et sa bisque de langoustine (supplément 9 €) OU La cassolette de Saint Jacques à la Bretonne (supplément 6 €) OU La poêlée de ris de veau aux champignons des bois (supplément 6 €)
  • Le suprême de pintade aux pommes et marc de champagne OU Le pavé de bœuf Strogonoff OU Le filet de biche poêlé à la bourguignonne (supplément 6 €) OU L’estouffade de poisson de la Médina et sa semoule
  • La croute feuilletée du Valais aux noix
  • Le délice moelleux, crème duchesse à la mangue et ganache OU Le Tiramisu aux fruits rouges
Menu végétarien à 45 € par personne
  • La terrine de légumes, fallafel et houmous OU La salade de quinoa aux avocats
  • Le velouté de potimarron
  • La dentelle farcie aux blonds de Paris OU La poêlée végétarienne de la Médina
  • Le millefeuille végétarien OU Le curry de légumes
  • La croute feuilletée du Valais aux noix
  • Le délice moelleux, crème duchesse à la mangue et ganache OU Le Tiramisu aux fruits rouges
Buffet froid à 38 € par personne
  • Le lingot de saumon en Belle Vue
  • La rosace de saumon fumé au fromage blanc 
  • La salade grecque à la fêta 
  • La salade de boulgour au saumon fumé et aux herbes
  • La tomate Ostendaise
  • La pêche Antiboise
  • Le buisson de scampis
  • L’œuf aux anchois
  • La salade de poularde à la vénitienne
  • La longe de porc farcie à la méditerranéenne
  • La ballottine de volaille aux pommes et aux noix
  • Le jambon de Parme & son melon
  • Le filet de bœuf renaissance
  • La terrine campagnarde
  • La salade de pommes de terre
  • La salade de pâtes à la napolitaine
  • Assortiment de crudités & sauces
  • Petit pain
Buffet froid à 45 € par personne
  • Le cocktail de homard aux crevettes à l’avocat
  • Le lingot de saumon en Belle Vue
  • La rosace de saumon fumé maison au fromage blanc
  • La salade grecque à la feta
  • La salade de boulgour au saumon fumé et aux herbes
  • La tomate Ostendaise
  • La pêche Antiboise
  • Le buisson de scampis
  • L’œuf aux anchois
  • La salade de poularde à la vénitienne
  • La terrine de foie gras & ses accompagnements
  • La longe de porc à la méditerranéenne
  • La ballottine de volaille aux pommes et aux noix
  • Le jambon de Parme & son melon
  • Le filet de bœuf renaissance
  • La terrine campagnarde
  • La salade de pommes de terre
  • La salade de pâtes à la napolitaine
  • Assortiment de crudités & sauces
  • Petit pain
À la carte
Les potages
La bisque de homard 8,00 €
La soupe de poisson de Roche 8,00 €
Le velouté Pierre Legrand 6,00 €
Le velouté de potimarron 6,00 €
Les entrées froides
Le foie gras de canard des Landes & son assortiment 20,00 €
Le fin tranché de Parme & son melon 18,00 €
Le saumon fumé de la Maison & son assortiment 18,00 €
Les entrées chaudes
Le duo de croquettes ibérique et Grana Padano 10,00 €
La cassolette de scampis aux aromates 16,00 €
La coquille St Jacques au beurre de Champagne 18,00 €
Les ris de veau fine bouche aux champignons des bois 25,00 €
Les crustacés & poissons
Le demi-homard en Belle Vue 30,00 €
La cassolette de homard & scampis à l’indienne ( 1/2 homard ) 30,00 €
Le pavé de saumon au Champagne 20,00 €
Les filets de sole farcis à la Dugléré 20,00 €
Les volailles & gibiers
Le filet de biche à la Bourguignonne 30,00 €
Le suprême de pintadeau à l’orange 25,00 €
Le suprême de pintadeau aux pommes et marc de Champagne 25,00 €
Le magret de canard rôti au vinaigre de framboise 25,00 €
Menu bout'chou à 18 € par personne
  • La Fondu au fromage OU Les nuggets de volaille Maison
  • Le velouté de potimarron
  • L’escalope de volaille, compote de pommes & croquettes
  • Le petit gâteau ganaché